Typy topných těles trouby a kde je najdete

Mnoho kuchyní používá více než jedentopné těleso troubyNěkteré trouby se spoléhají na spodní část.topné těleso troubyna pečení, zatímco jiní používají vrchní deskutopné těleso troubypro grilování nebo opékání. Konvekční trouby mají navíc ventilátor atopné těleso pro troubuúčinnost. Různé typy topných těles pro trouby mohou dosáhnout různých teplot. Například:

• Elektrické trouby často měří v různých bodech 112 °C, 110 °C nebo 105 °C.
• Plynové trouby mohou dosáhnout teploty 125 °C, 115 °C nebo 120 °C.
• Trouby s nucenou konvekcí mohou ušetřit asi o 10 % více energie než běžné trouby.

Výběr toho správnéhotopné prvky troubymůže pomoci komukoli rovnoměrněji vařit jídlo a šetřit energii.

Klíčové poznatky

• Trouby používají pro specifické úkoly různé topné články: horní články pro grilování, spodní články pro pečení a ventilátory s topnými spirálami pro konvekční vaření.
• Horní grilovací topné tělesa poskytují rychlé a přímé ohřev pro zhnědnutí a křupavé jídlo, ideální pro opékání masa a rozpouštění sýra.
• Spodní pečící topné tělesa nabízejí stabilní a rovnoměrné teplo zespodu, ideální pro pečení chleba, koláčů a masa se zlatavou kůrkou.
• Konvekční trouby používají ventilátor a topné těleso k cirkulaci horkého vzduchu, čímž se jídlo vaří rychleji a rovnoměrněji a zároveň se šetří energie.
• Specializované prvky jako halogenové, keramické, infračervené, kameny na pizzu a pára přidávají jedinečné výhody vaření, jako je rychlejší vaření, přesné teplo, křupavá kůrka a šťavnatá jídla.

Horní topné těleso trouby (gril/ohřívání)

Co to je a jak to funguje

Horní topné těleso grilovací trouby se nachází v samém horním rohu trouby. Používá pevný topný drát uvnitř odolného pláště z nerezové oceli. Tento drát se zahřívá, když jím prochází elektřina. Topné těleso je vystaveno vzduchu, což mu pomáhá rychle se zahřát a vysílat přímé teplo dolů na jídlo. Toto přímé teplo funguje převážně prostřednictvím infračerveného záření. Povrch jídla toto teplo absorbuje, takže vnější strana se ohřívá rychleji, zatímco vnitřek se zahřívá pomaleji. Konstrukce tělesa také pomáhá vést horký vzduch po troubě a zajišťuje tak rovnoměrnou teplotu. Některé trouby používají s grilovacím tělesem ventilátor. Tento ventilátor pohybuje horkým vzduchem, což pomáhá k rovnoměrnějšímu prohřívání silnějších pokrmů.

Tip: Pokud jídlo umístíte blíže k hornímu topnému tělesu, opeče se rychleji, ale pokud nebudete jídlo pečlivě sledovat, může to vést k nerovnoměrnému propečení.

Kde najdete grilovací prvek

Většina elektrických a plynových trub má v horní části trouby grilovací topné těleso. Manuály značek jako Whirlpool uvádějí toto topné těleso přímo nad hlavní varnou zónou. Ohřívá přímo horní část jídla. Některé trouby mají speciální nastavení grilování, které zapíná pouze toto horní topné těleso. Podrobnosti o konkrétním modelu naleznete v návodu k obsluze.

Nejlepší využití a výhody

Horní grilovací topné těleso se aktivuje, když je potřeba vysoká teplota. Může dosáhnout teploty přibližně 289 °C, což je ideální pro opékání steaků, rozpouštění sýrů nebo křupavé pokrmy. Zde je několik jeho nejlepších využití:

• Rychlé opékání masa, podobně jako při venkovním grilování
• Zhnědnutí vrchních částí zapékaných pokrmů nebo lasagní
• Opékání chleba nebo roztavený sýr na sendvičích

Konvekční grilovací nastavení zapíná a vypíná topné těleso, zatímco ventilátor pohybuje vzduchem, což usnadňuje rovnoměrné vaření silnějších pokrmů.topné těleso troubydává kuchařům větší kontrolu nad opečením a křupavostí, což z něj dělá oblíbenou pomůcku pro konečnou úpravu pokrmů.

Spodní (pečící) topné těleso trouby

Co to je a jak to funguje

Topné těleso spodní části pece se nachází ve spodní části většiny pecí. Používá speciální drát vyrobený ze slitin, jako je Fe-Cr-Al nebo Ni-Cr, které snesou vysoké teploty. Tento drát je umístěn uvnitř izolačního rámu, který udržuje teplo soustředěné tam, kde je potřeba. Když drátem protéká elektřina, zahřeje se a začne žhnout. Teplo se do pece šíří vedením, konvekcí a sáláním. Některé pece používají různé typy drátových uspořádání, například zavěšené nebo zapuštěné spirálky. Tato provedení pomáhají kontrolovat šíření tepla. Technické dokumenty ukazují, že použití dvou topných spirál ve spodní části, každá se správným výkonem, může zajistit rovnoměrnější ohřev trouby. Správné uspořádání může také ušetřit energii a pomoci s lepším pečením jídla.

Poznámka: Konstrukce spodního topného tělesa ovlivňuje rychlost ohřevu trouby a rovnoměrnost pečení. Více spirál nebo vyšší výkon může znamenat rychlejší ohřev, ale někdy je teplota méně rovnoměrná.

Kde najdete prvek pečení

• Mnoho elektrických sporáků a nástěnných trub GE má „skrytý pečící“ topný článek pod dnem trouby smaltovaným porcelánem. Díky tomu je topný článek mimo dohled a čištění se snadněji čistí.
• Některé trouby používají topné těleso „True Hidden Bake“, které se nachází pod dnem trouby.
• Pečicí prvek je často držen na místě šrouby a lze jej vyměnit odstraněním roštů trouby a spodního panelu.
• Trouby WhirlpoolUmístěte pečící těleso těsně pod dno trouby uvnitř dutiny. Pro přístup k němu je nutné vyjmout rošty a odšroubovat spodní panel.
• U některých troub je přístup k topnému tělesu zezadu vytažením trouby a sejmutím zadního panelu.

Nejlepší využití a výhody

Spodní pečící topné těleso funguje nejlépe pro pomalé a rovnoměrné vaření. Je ideální pro pečení chleba, koláčů, sušenek a pečení masa. Teplo stoupá zespodu, což pomáhá těstu kynout a pečivu dodává zlatavou kůrku. Když má topné těleso vyšší hustotu výkonu, zahřívá se rychleji, ale teplota nemusí být tak rovnoměrná. Uspořádání s nižší hustotou výkonu trvá zahřátí déle, ale poskytuje rovnoměrnější teplotu. Zde je rychlý přehled nevýhod:

Ten/Ta/Tospodní topné těleso troubyje tahoun pro většinu pečení. Kuchařům poskytuje stabilní a spolehlivé teplo pro širokou škálu receptů.

Topné těleso konvekční (ventilátorové) trouby

Co to je a jak to funguje

Topné těleso konvekční (ventilátorové) trouby využívá jak topnou spirálu, tak ventilátor. Ventilátor je umístěn v blízkosti zadní stěny trouby. Když se trouba zapne, spirála se zahřeje. Ventilátor poté fouká horký vzduch kolem trouby. Tento pohybující se vzduch pomáhá vařit jídlo rychleji a rovnoměrněji. Inženýři studovali, jak tyto trouby fungují. Zjistili, že ventilátor a spirála společně vytvářejí stálý proud vzduchu a rovnoměrné teplo. Některé studie ukazují, že konvekční trouby se rychle zahřívají a dobře využívají energii. Systém fan coilů má rychlou odezvu, ale někdy se teplo jeví jako méně jemné než sálavé teplo. Hlavním cílem je však udržet stabilní teplotu a vyhnout se studeným místům.

Tip: Při pečení sušenek nebo zeleniny použijte konvekci. Pohybující se vzduch pomáhá uvařit vše na všech roštech stejně.

Kde najdete konvekční prvek

Většina konvekčních trub umisťuje ventilátor a topné těleso na zadní stěnu vnitřního prostoru trouby. Toto místo umožňuje ventilátoru tlačit horký vzduch přes všechny police. Některé značky, jako například Whirlpool, používají speciální design s motýlkem, který usnadňuje proudění vzduchu. Jiné trouby mohou mít další topná tělesa nahoře nebo dole, ale hlavní konvekční systém je vždy umístěn vzadu. Manuály od výrobců trub ukazují, že toto uspořádání pomáhá s čištěním a udržuje troubu v dobrém stavu.

Nejlepší využití a výhody

Horkovzdušné trouby zazáří, když kuchaři chtějí rovnoměrné výsledky. Ventilátor udržuje horký vzduch v pohybu, takže jídlo se peče nebo opéká bez studených míst. Zde je několik hlavních výhod:

• Rychlejší doba vaření než u běžných troub
• Rovnoměrné zhnědnutí pečiva a masa
• Nižší spotřeba energie, protože jídlo se vaří rychleji
• Není třeba otáčet pánve ani vyměňovat rošty

Mnoho uživatelů říká, že konvekční trouby pečou lépe než starší modely. Recenze často zmiňují rychlé ohřevy, snadné čištění a perfektní výsledky pro pizzu, hovězí žebro a další. Níže uvedená tabulka ukazuje, co si myslí skuteční uživatelé:

Topné těleso konvekční trouby pomáhá kuchařům pokaždé získat křupavé sušenky, vločkové pečivo a šťavnaté pečeně.

Specializované topné články pro trouby

Halogenové topné články

Halogenové topné články používají křemennou trubici naplněnou halogenovým plynem. Uvnitř trubice se zahřívá wolframové vlákno, které vydává silné infračervené teplo. Tyto články mohou velmi rychle dosáhnout vysokých teplot. Některé trouby používají křemenné trubice s pozlaceným nebo rubínovým povlakem. Pozlacené lampy omezují viditelné světlo a zaměřují se na ohřev, zatímco ty s rubínovým povlakem jsou levnější, ale více oslňují. Čiré lampy se používají většinou v továrnách, nikoli v kuchyních. Halogenové články se dobře hodí pro rychlé vaření a opékání. Pomáhají pokrmům, jako je pizza nebo toast, zvnějšku zkřupat, aniž by se uvnitř vysušily.

Tip: Halogenové trouby často připravují jídlo až o 40 % rychleji než tradiční trouby. Jsou skvělé pro zaneprázdněné rodiny, které chtějí rychlá jídla.

Plynové topné články

Plynové topné články spalují zemní plyn nebo propan k výrobě tepla. Plamen ohřívá vzduch v troubě a vaří jídlo. Mnoho domácích kuchařů má rádo plynové trouby, protože se rychle zahřívají a umožňují dobrou kontrolu teploty. Studie však ukazují, že plynové trouby mohou bez údržby plýtvat energií. Oprava netěsností a zlepšení izolace může ušetřit peníze a pomoci životnímu prostředí. Některé nové trouby používají speciální katalyzátory k efektivnějšímu spalování plynu a snížení emisí. Díky těmto vylepšením jsou plynové trouby lepší jak pro vaření, tak pro úsporu energie.

• Plynové trouby se rychle zahřívají.
• Pokud se nekontrolují často, mohou být méně účinné.
• Novější modely používají lepší technologii pro čistší vaření.

Keramické topné články

Keramické topné články používají materiály jako karbid křemíku nebo disilicid molybdenu. Tyto články mohou dosáhnout velmi vysokých teplot, někdy i přes 1200 °C. Mnoho laboratorních pecí a některé specializované kuchyňské trouby používají keramické články pro rovnoměrné a stabilní teplo. Keramické trouby mají často digitální ovládání a bezpečnostní prvky, jako jsou zámky dveří. Keramický materiál pomáhá udržovat teplo uvnitř, takže se jídlo rovnoměrně vaří. Některé trouby používají keramickou izolaci, která šetří energii a udržuje vnější povrch chladný.

Keramický topný článek trouby poskytuje kuchařům přesnou kontrolu a spolehlivé výsledky, zejména při pečení a opékání.

Infračervené/křemenné topné články

Infračervené a křemenné topné články přinášejí do kuchyně jiný druh tepla. Tyto články využívají infračervené záření k ohřevu jídla. Teplo pochází z křemenných trubic, cívek, žárovek, desek nebo tyčí. Každý typ má své vlastní výhody. Níže uvedená tabulka ukazuje, jak každý z nich funguje:

Infračervené vytápění funguje tak, že molekuly vody v potravinách vibrují. Tím se ohřívá povrch a někdy proniká i hlouběji, v závislosti na potravině. Lidé mají rádi tyto prvky, protože se rychle zahřívají a šetří energii. Také pomáhají udržet vitamíny a chutě v potravinách. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) uvádí, že infračervené záření je bezpečné pro vaření. Tyto prvky příliš nezahřívají vzduch, takže kuchyně zůstává chladnější. Uživatelé by však měli být opatrní. Vysoká teplota může při dotyku způsobit popáleniny.

Poznámka: Infračervené trouby spotřebovávají méně vody a energie, což z nich dělá chytrou volbu pro ekologické kuchyně.

Prvky na pizzu/pečící kámen

Kameny na pizzu a pečení pomáhají domácím kuchařům dosáhnout křupavé kůrky v restauračním stylu. Většina kamenů používá kordierit, materiál, který snese velmi vysoké teploty. Kameny absorbují vlhkost z těsta a rovnoměrně rozvádějí teplo. Díky tomu je spodní strana pizzy nebo chleba křupavá a zlatavá. Níže uvedená tabulka ukazuje, kolik tepla různé kameny na pizzu snesou:

Rychlý pohled na oblíbené kameny:

Většina uživatelů říká, že předehřátí kamene je důležité. Zmiňují také, že čištění vyžaduje opatrnost – žádné mýdlo, jen škrabku. Kameny na pizzu fungují v troubách i na grilech. Pomáhají každému péct doma jako profesionál.

Parní topné články

Parní topné články dodávají do trouby vlhkost. Díky tomu chléb lépe nakyne a maso zůstane šťavnaté. Nové parní trouby používají speciální technologii zvanou Steam Infusion. Tato metoda rychle vhání páru do trouby, takže se jídlo rychleji peče a zachová si více chuti. Studie ukazují, že parní trouby pomáhají šetřit energii a snižovat emise skleníkových plynů. Také pomáhají jídlu uchovat si aroma a chuť tím, že zkracují dobu, kdy stráví na horkých površích.

Parní trouby jsou nyní vybaveny chytrými funkcemi. Některé umožňují uživatelům ovládat je pomocí telefonu nebo používat přednastavené režimy vaření. Tyto trouby se skvěle hodí pro lidi, kteří chtějí zdravá jídla a snadné vaření. Parní topné články také pomáhají snižovat plýtvání potravinami tím, že udržují potraviny čerstvé a chutné. Mnoho malých pekáren a domácích kuchařů používá parní trouby k dosažení lepších výsledků s menší námahou.

Tip: Parní trouby jsou skvělé pro pečení chleba, opékání masa a ohřívání zbytků jídla, aniž by se vysušily.

Průvodce porovnáním topných těles trouby

Stručná referenční tabulka typů, umístění a použití

Výběr toho správnéhotopné těleso troubymůže mít velký vliv na to, jak se jídlo vaří. Každý typ má v troubě své vlastní místo a nejlépe se hodí pro určité úkoly. Níže uvedená tabulka poskytuje rychlý přehled nejběžnějších typů, kde je najdete a v čem se nejlépe hodí.

Tip: Pro křupavou pizzu použijte pečící kámen. Pro rovnoměrné pečení vyzkoušejte nastavení konvekce. Každé topné těleso trouby má svou nejlepší funkci!

Tato tabulka pomůže každému rychle porovnat hlavní typy. Některé prvky, jako je horní gril nebo gril, fungují dobře pro opékání a křupavost. Jiné, jako je konvekční ohřívač, zajišťují rovnoměrné propečení jídla na každém roštu. Speciální prvky, jako je pára nebo keramika, nabízejí další funkce pro ty, kteří milují pečení nebo chtějí zdravější jídla.

Při výběru trouby nebo použití nového nastavení si prostudujte tohoto průvodce, abyste si vybrali správný topný prvek pro daný účel vaření. Správná volba může usnadnit vaření a zpříjemnit jídla.

Trouby používají různé topné články pro různé účely. Horní grilovací článek zhnědne a opéká jídlo. Spodní pečící článek poskytuje stálé teplo pro pečení. Horkovzdušné ventilátory pomáhají rovnoměrně prohřívat jídlo. Specializované články, jako jsou pára nebo kameny na pizzu, přidávají další funkce. Lidé by se měli zamyslet nad tím, co vaří nejčastěji. Výběr správného topného článku trouby může usnadnit přípravu jídel a učinit je chutnějšími.

Tip: Vyzkoušejte jednotlivá nastavení, abyste zjistili, která z nich nejlépe vyhovuje vašim oblíbeným receptům!

Často kladené otázky

Jaký je rozdíl mezi grilovacím a bake topným tělesem?

Grilovací topné těleso se nachází v horní části trouby a poskytuje přímý, vysoký žár pro opékání nebo křupavé opékání. Pečicí topné těleso se nachází ve spodní části trouby a poskytuje stálý, rovnoměrný žár pro pečení nebo opékání.

Může si někdo doma vyměnit topné těleso trouby?

Ano, většina lidí dokáže vyměnit topné těleso pomocí základního nářadí. Vždy nejprve odpojte troubu ze zásuvky. Zkontrolujte návod k obsluze, zda se jedná o správný díl, a postupujte podle pokynů. Pokud si nejste jisti, zavolejte odborníka.

Proč se jídlo v horkovzdušné troubě vaří rychleji?

Konvekční trouba používá ventilátor k pohybu horkého vzduchu kolem jídla. Toto proudění vzduchu pomáhá teplu rychle dosáhnout všech stran. Výsledkem je, že se jídlo peče rychleji a rovnoměrněji než v běžné troubě.

Jak lze zjistit, zda je topné těleso trouby rozbité?

Pokud se trouba nezahřívá nebo peče nerovnoměrně, může být topné těleso rozbité. Hledejte viditelné poškození, jako jsou praskliny nebo stopy po spálení. Dalším příznakem je studené topné těleso během používání.

Fungují kameny na pizzu ve všech troubách?

Většina kamenů na pizzu se hodí do standardních pecí. Nejlépe fungují, když jsou předehřáté. Před koupí kamene vždy zkontrolujte velikost trouby. Některé kameny fungují i ​​na grilu pro extra křupavé výsledky.